饮食俗语传千古，到底哪句才靠谱

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梦厂说一到换季，生病的小火伴就多了

梦厂的麻麻就每天念道着一些“俗语说”

变着法儿地让梦厂注意饮食

你家尊长是不是也习惯将饮食俗语挂在嘴边呢？

那你们又是不是知道

这些大俗话，到底是否是真有道理呢？

今天梦厂就搜罗了几句

大家耳熟能详却不明觉厉的饮食俗语

挨个儿与你分辨一番

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“萝卜青菜保平安”可信度：★★★★★

可信缘由

这里的“萝卜青菜”泛指蔬菜。蔬菜的主要成分是纤维和水，卡路里普遍很低。多吃青菜，不但不会积累脂肪，反倒会增强饱腹感，还能增进肠胃蠕动，避免便秘，对身体非常有益。

延伸思考：蔬菜太难嚼，怎样吃才好？

很多人认为蔬菜生吃才最能保证新鲜和营养，但是味道却使人难以下咽。实际上，烹饪方式应当因菜而异，避免过度加热，只是避免破坏蔬菜营养的一条大致原则。

对深绿色叶菜来讲，生吃、快炒、蒸烤等方式，可防止VC在烹饪进程中流失；而对根茎类蔬菜而言，适当的烹调才能软化植物纤维，更好地释放营养物质。

生蔬菜变好吃的秘诀：多凑几种色彩，佐以酸味酱汁

番茄是个两面派：生吃保存VC，熟吃释放番茄红素

烤蔬菜：既保存水溶性维生素，又释放油溶性维生素

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“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”可信度：★★★★☆

可信缘由冬季寒冷，人的活动减少，并常进食热性食品，易引发内热和积食，这时候吃一些萝卜，有助散热消化；而夏季酷热，人体为了祛暑，常常过食冷饮，易伤脾胃，引发腹泻，这时候吃一些姜，能暖胃祛毒。

不过，由于空调和冰箱的应用，现代人已不太受这样的季节性影响了，但萝卜和姜的功效照旧可靠。

延伸思考：除炖，萝卜还能怎样吃？

将一根大白萝卜等分为3段：

头段富含VC，质地脆硬，合适切丝切片而后爆炒；

中段糖分高，水份足，合适切丝凉拌；

尾段多淀粉酶和芥子油，微含辛辣，可助消化，合适腌制或炖煮。

辣拌萝卜丝、脆腌萝卜、萝卜炒肉片、羊肉萝卜汤

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“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”可信度：★★☆

可信之处

桃养人：桃子补中益气，养阴生津，润肠通便，对老年人的滋补作用特别好，延年益寿的“寿桃”形象也由此而来。

杏伤人：多吃杏有两点害处，1是容易上火，二是酸坏钙质，因此小孩格外不宜多吃，以防牙齿和骨骼发育受影响。

李死人：李子微含毒性，特别是还未成熟、发苦发涩、入水不沉的李子，吃多了会有虚热脑胀，腹泻牙酸等不适感。

不可信之处任何水果的食用价值，不单单要看营养元素，更要看食用的方式和量。只要适当食用新鲜不腐坏的水果，就都不会有健康问题。不能绝对地说，吃某种水果就一定会伤害人体。制成果脯和果酱，是去除杏和李子毒性的好办法

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“药补不如食补”可信度：★★★☆

可信之处

很多老人家认为，食补优于药补，有三个缘由：

1是药物可能会有副作用，而食品大多没有，因此食补比药补更安全；

2是药物取材不容易，但食品无处不在，每天都吃，因此食补比药补更便宜；

3是药物的主要功效在于治病，而食品则是从根本上补益身体，只要吃得健康，自然也就少生病，不用吃药。

不可信之处

大多数食品都不能完全等同于药物，其实不具有特定的药性，所以食补绝不能替换药补。一旦生病，想要切实有效地治愈，还是要依托药物。

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“饭前一口汤，赛过良药方”可信度：★★★★☆

可信缘由

相比起饭后喝汤，和用汤泡饭，饭前喝汤最不伤身。

如果在进食前给消化道增加水份润滑，能使食品顺利下咽，避免干硬食品刺激消化道黏膜，从而有助于肠胃消化和吸收。

另外，由于汤的营养浓度低而饱腹感强，饭前喝汤能帮你减少一部分能量摄取，有助于控制食欲。

延伸思考1：为何饭后喝汤、用汤泡饭不好？

饭后喝汤会冲淡胃液，影响食品消化吸收，严重者乃至会患上食道炎或胃炎。

汤泡饭太过松软易吞，人们常常懒于咀嚼，未经唾液消化，会给胃的消化增加负担，长时间食用也容易致使胃病发作。

延伸思考2：不管甚么汤，都赛过良药方？

固然不是！饭前喝汤固然健康的一面，但如果是高油高盐的肉汤，或淀粉含量高的浓汤，就算是饭前喝，也难保你不长肉；哪怕是蔬菜清汤，也不要喝太多，每顿饭一碗汤，足矣。

以肉为主料的中式汤品，最好只吃肉不喝汤

用奶油和面粉增稠的西式浓汤，最好当部份主食吃

一碗青菜豆腐汤，就是最好饭前润滑剂

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“原汤化原食”可信度：★

不可信缘由

如果这句话解释为“不管吃甚么，都可以用烹煮这类食品的原汤来助消化”，那梦厂只问你一句话：倘若你吃了油饼觉得撑，难道也要喝口油汤才消化？

如果这句话以典故论——西北1壮汉吃了面以后肚子疼，被面店老板灌了一碗面汤才好，根据是面汤中的淀粉酶和水溶性维生素可以帮助消化——事实上，这照旧是不科学的，由于这些物资都会在煮面进程中被高温破坏掉。

更何况，梦厂刚解释过，饭后喝汤，本身就不利消化啊！

延伸思考：馄饨汤也不能喝吗？

馄饨汤也算一种淀粉类原汤，好在无油无盐。如果只是当作普通清汤，进食进程中注意咀嚼，渐渐喝汤，那就不会影响消化~

加了醋和鲜酱油的紫菜葱花馄饨汤很好喝呢

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“饭后百步走，活到九十九”可信度：★★★★★

可信缘由

近年来愈来愈多的研究证实：饭后舒缓地走路，可以辅助胃部蠕动消化食品，还能帮你更有效地控制血糖，缓冲脂肪与能量的积累。

另外，饭后立即开始漫步，比饭后等一个小时再漫步更能帮助卡路里消化和脂肪代谢，最好时间只需要15分钟。

延伸思考：除漫步，饭后还合适做甚么运动？

答案是：做！家！务！洗个碗扫个地晾个衣服倒个垃圾，走走停停的15分钟很快过去~

太剧烈的运动比如跑步神马的就别做了，不然容易得阑尾炎哦。

反正家务总是要做的，饭后顺手搞定不是挺好？

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“三餐不过饱，无病活到老”可信度：★★★★★

可信缘由

“吃饱”是人的正常生理需求，但“过饱”并不是。饮食过量，容易致使胃食管反流（即“呕酸水”）、胃痛和消化不良，还可能出现拉稀、头晕等症状；腹胀如果压迫到膈肌，还会使得呼吸急促。如果是晚餐吃很多了，还会造成失眠。最重要的是——吃得太多，会长胖啊！！！

所以，与其饭后再想办法阻挠能量吸收，不如一开始就不要吃太饱。我们常说的吃饭吃八分饱，就是这个道理。

延伸思考：怎样才能抑制食欲，不吃太多？

?饭前15分钟喝一杯水或一碗汤；

?细嚼慢咽，不要急于囫囵吞食；

?尽可能选择消化较慢食品，比如粗粮；

?聚餐时要提示自己，每一口肉或饭，都要配四口菜；

?外食吃不完不要委曲，怕浪费就打包！

上图乃真谛！

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“食不言，寝不语”可信度：★★★★★

可信缘由

为何吃饭不能说话？由于如果食品进入气管，就会被呛到。

如果你觉得呛到只是小case，那因边吃边说而吞下大量气体，致使胃部胀气，容易放屁，你可能接受？

再者，有研究发现，如果人在进食进程中不停聊天，会比单独吃饭时增加36%-40%的摄取量，也就是说，你会特别容易吃撑！

所以老祖宗1早就告知我们：吃饭，要专注。

看吧，不听老人言，呛咳在眼前

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实践，是检验真谛的唯一标准许多饮食俗语之所以能流传至今

都是由于经历过人们世代生活的验证

但今时毕竟不同昔日

许多看似颇有道理的

放在今天可能已其实不适用

由于我们的知识，每天都在更新

你还知道甚么与饮食相干的俗语？

有哪些是你亲身验证过不灵验的？

快来与梦厂分享一下吧！

图文参考：果壳知乎

百度百科维基百科

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