湛江火锅攻略，赶紧收藏

点我,即刻进入湛江美食吃货交流圈

　前天小编推荐了鸡煲觅食攻略，就有人留言表示还是喜欢打边炉，让小编推荐一下。作为最爱你们的小编又怎会说不呢？各位小主，请拿好。

　　湛江人称作“打边炉”的火锅一直都是冬季的饮食宠儿。各式火锅美食大行其道，什么鱼头锅、海鲜锅、菌类锅、羊肉锅、狗肉锅、牛肉锅、麻辣锅……数都数不过来，许多人都不愿错过享受这顿热腾腾的火锅大餐。湛江火锅有什么特点，哪家火锅最好吃，看小编为您细细道来。

清淡类火锅

　　湛江称吃火锅为“打边炉”，湛江的火锅与别的地方相比重在汤料，讲究进补和营养。另外，湛江虽然一年中炎热天气较多，但火锅可以四季长吃，秘诀就在于它的配料清淡，懂得在不同的时节配搭不同的锅底材料。

与别的地方相比，湛江人打边炉可用的主料就特别多，鱼、鸡、狗、蛇、海鲜等都是打边炉常用的料，湛江火锅尤以狗肉、海鲜、鸡肉而闻名。另外，北方人吃火锅主料相对简单，一般常用羊肉、牛肉、酸菜等，沾料特别丰富，什么酱油、香油、醋、卤虾油、腐乳、韭菜花酱，吃到满嘴香。与北方火锅相比，湛江火锅沾料就没那么多了，因为湛江人讲究的是原汁原味。

另外，湛江人好补，如果火锅底料用的是海鲜加各种煲汤常用的药材，吃到最后连汤一同饮尽。在湛江，清淡类火锅占主流，一般经营粤菜为主的食店均以清淡类火锅为主。

1、赤坎区大德路、霞山区艺海附近的鸡煲一条街

2、赤坎区广湛路口“不夜天美食城”的羊煲

3、开发区荣基广场对面“海滨美食城”的鸡煲、羊煲

4、开发区海滨船厂对面“东北一决王”的传统炭炉火锅。

　　特色食材火锅：

在湛江，特色食材的火锅也比较多，像这类火锅主要是以平时不常见不常吃的食材为火锅主料，以吸引消费者眼球，这些主料大多具有较高的养生保健价值。比如，现在湛江生意红火的“野菌”火锅，这些天然的野生菌对人体具有较好的养生保健功能，很受市民的喜爱。

另外，还有玛卡汤底火锅、特色滋补火锅也很受消费者的喜爱。这类特色火锅在口味上以体现食物的原汁原味为主，食用后对肠胃没有太多的刺激，也有利于营养吸收。

1、赤坎区迎宾馆内的“原味园”的野菌火锅

2、霞山天桥附近的“珍菌皇”的野菌火锅

3、赤坎区高田仔村(实验中学左侧直入米)“鸽楼香农庄”的玛卡汤底火锅

4、赤坎区龙潮路“名门金宴”的特色滋补火锅

麻辣类火锅：

湛江随着外来人口特别是两湖四川重庆的外来务工人口的增多，适合上述人群众的麻辣火锅在湛江也很有市场。

麻辣火锅是四川、重庆的传统火锅，主要以麻辣为主、多味并存；讲究调味、善于变化。麻辣火锅的用料中，花椒和干辣椒是火锅的重要调味料，用于汤卤中可压腥除异，增鲜香。主要原料是牛肚、牛肉、鱼头等。其特点是麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，辣在其中。在湛江，像“小四川”的火锅便是麻辣火锅的代表。

1、赤坎区百姓村、医院香格里拉酒店旁“小四川”的麻辣火锅

2、医院门诊部对面的“重庆干锅”，干锅吃完后加汤变成火锅汤底，再放配料。

3、赤坎区广湛路口附近、霞山区府附近“巴山蜀水”的湘菜式火锅

火锅的健康吃法

1.多放些蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用。

2.放点生姜。生姜能调味、抗寒，且姜皮辛凉，有散火除热的作用。

3.调味料要清淡。辣椒酱对肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。

4.贝类应选择鲜活的产品。死的贝类含大量致病微生物，不能食用。

5.食物不宜滚烫。口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎。

6.防止半生不熟。为追求鲜脆嫩滑的口感，许多人把食物在火锅里烫一下就吃。这样的吃法除了会造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。

7.吃火锅有四忌：

一忌吃的时间太长。有的人，一吃就是数小时之久，甚至通宵达旦。这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，腺体得不到正常的休息，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻，严重的可患慢性胃肠炎、胰腺炎等；

二忌吃得太烫。太烫的食物容易烫伤口腔和食道粘膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。吃火锅时，应先将煮好的食物夹出稍冷一下再吃。如果能配上冻新奶则可防止烫伤；

三忌不掌握好火候。吃火锅时，若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分；倘若煮的时间不够，又容易引起消化道疾病；

四忌吃得太辣、太麻。太辣、太麻的食物，不仅会刺激口腔、食管与胃肠道的粘膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些更重要的疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部作过手术的人都不要吃火锅。

转载请注明：http://www.lzegh.com/sdyyf/7687.html