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爱吃一言不合冻成狗，涮个火锅暖暖身

最近的天气简直能把人整疯，

一言不合就上演“一秒入冬”，

刚买的秋装还未热身，

冬装就齐刷刷出场了！

有一种思念叫做望穿秋水，

有一种寒冷叫做忘穿秋裤。

再稍微冷一点，memorecool君就要登场了！

天一冷，就有人想吃火锅，

在大多数人的心目中，

火锅和秋冬也是更配哦！

吃火锅也要分好多种类，

吃货们可要看看喜欢哪种类型再下决定！

重庆火锅

重庆火锅又被叫做“毛肚火锅”、“麻辣火锅”，常见的九宫格火锅就是源自重庆。重庆火锅油色红亮，以牛油为底的汤料醇香。红油翻滚之间食材上下浮动，辣子。花椒浮在汤上，老远就能闻到一股子浓厚的辣味扑面而来，让你猝不及防口水直流，一吃到嘴里就根本停不下来！在重庆，黄喉、毛肚、鸭肠是必不可少的火锅食材，夹上一筷子放在汤里煮一煮，不多时捞出来蘸上麻油吃进嘴里——妙不可言。

四川火锅

四川火锅与重庆火锅同属麻辣系火锅，口感上却是风格迥异。并且四川火锅现在都倡导不用老油，（其实老油味道更棒哦），在口味上肯定与更喜欢重口的重庆火锅有着味道上的区别，亲们不妨试试哦。

北京火锅

一说起这北京火锅，就不得不提起这老北京铜锅，这可是北京火锅的象征！新手会很奇怪，这清汤颜色看起来跟白水似得，里面就浮着些紫菜虾皮枸杞葱姜？对于火锅老饕而言，吃北京的火锅就应该吃清汤的，这样涮出来的羊肉蘸着芝麻酱吃起来味道才更加鲜美，羊肉的鲜味才更加明显。还有地道的羊蝎子火锅，营养又滋补，比起铜锅涮羊肉，这种做法又是另一番好味道，绝对要试一试！

粤式火锅

粤式火锅又被称为“打边炉”，这可是火锅界的高富帅！与北方火锅粗犷豪迈的涮肉形式不同，粤式火锅透出的是一种精细烹饪的美感。另外，不得不提的还有潮汕的牛肉锅，新鲜的嫩牛肉，遇上热腾腾的火锅，在这寒冷的季节，想想都无比的爽呢！

三鲜火锅

三鲜火锅是很常见的一种火锅，由于做法简单，很多时候在家里就可以完成这道美味。三鲜火锅味道清淡，常以当季食材为料，对于吃不惯重口的人而言是非常适合的火锅品种。一般的三鲜火锅里常常会以老母鸡汤为底，加入平菇、豆腐、玉米、肉丸、火腿、金针菇、葱段、口蘑等等，这些鲜美的食材组合在一起产生的味觉反应真真是无可挑剔的。

什锦火锅

韩国部队锅，其实这是韩国部队的一种吃法，大杂烩放上各式各样的香肠，然后配上料包以及韩式辣酱，最后下上几包拉面，味道简直是妙不可言。当然有芝士放上去几片更是完美的哦。

鱼片火锅

鱼火锅，鱼火锅在川渝地区较为常见，汤底多以红汤为主，配上酸菜等其它调料，鱼肉在翻滚的锅里稍稍烫过即可食用，那感觉真的是特别棒！

药膳火锅

药膳火锅属于创新型火锅，是四川火锅中非常特殊的一种。在越来越讲究养生的现代人眼中，这类美味而不失营养的火锅的存在愈加重要。药膳火锅一般以牛羊肉为主料，会在配料中加入中草药，调理五脏，祛火补气。注重秋冬养生的朋友们不妨试试这种口味的火锅，会有意想不到的惊喜！

好多人已经无法抵挡火锅的美味，

开始痛快地唰起火锅来，

但身边总会有人唠叨，比如父母，

吃火锅不健康，尽量别吃！

火锅虽好吃，如何健康的吃火锅你知道吗？

1不建议喝火锅汤

从医学角度来讲，不建议喝火锅汤，因为反复煮过的火锅嘌呤含量比较高，很多人会发现有尿酸的一过性增高，如果有痛风史的病人，甚至会在火锅后诱发痛风。

2烧煮时间不能太长

一般来说，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的温度，反复烧煮的火锅最高可达到℃甚至更高。此外，火锅烧煮超过一个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，如果反复刺激胃肠，使得胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。

3火锅不宜趁热吃

很多人吃火锅特别心急，食物从锅里刚捞出来一蘸调料就吃，这样很容易烫伤消化道。事实上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火锅浓汤温度可高达℃，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易诱发各种消化器官炎症和溃疡。建议把食物从锅中捞出后，先放在小碟里，待微凉再吃。

4火锅下菜的顺序

在吃之前建议先吃一点淀粉类的食物，比如土豆、红薯等。这既能控制自己的食量，还可以保护肠胃。建议先涮蔬菜，再吃肉类。不要贪图吃鲜嫩，不掌握火候，尤其是生肉、生鱼切忌往锅里一烫就立马捞出来吃。最好多备两双筷子，一个夹熟食，一个夹生食，以免肉类中的病菌或寄生卵直接进入消化道，引起胃肠道感染。

5小料味重盐超标

很多人吃火锅尤其爱用酱料，各种重口味酱料层出不穷。韭菜花、腐乳、沙茶酱等含盐都较高，而且特别容易附着在食物上，导致人们吃盐过多。建议用新鲜辣椒、蒜蓉、麻油等佐料代替酱料，不但可提升食物香味，还能控制盐分摄入。

6忌喝冷饮

一般来说，白酒、冰镇的冷饮对肠胃都会有一定刺激，若加上滚烫的火锅，更会加重对肠胃的刺激。所以，在饮料的选择上，可以点一些豆浆、酸奶等以保护肠胃。但对于有反流性食道炎或是胃肠不适的人群，酸奶也不建议喝。

7不要盲目点滋补火锅

养生锅底一直是冬季火锅店打得热门招牌，但一般来讲，不建议使用黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药。医院金陵名医馆张钟爱教授说，黄芪、枸杞等之类滋补中药，在提高抵抗力方面有一定作用，但对于感冒、发烧的人群来讲，在有疾病症状出现的时候，所谓中药滋补是不合适的。对于热性体质(容易上火)、痰湿重(肥胖、舌苔厚腻)、胃肠时常感觉多胀气、腹胀的人群也不适合服用黄芪、枸杞等之类滋补中药。

吃火锅的时候，最常见的就是菜下锅了，却没有及时捞上来吃，

许多菜煮的时候久了就失去其本来的口感和营养价值了。

火锅食材最佳时间你可懂？

不懂就看看下图↓↓

有多少人吃火锅是奔着羊肉去的？

没有羊肉的火锅那叫麻辣烫！

吃羊肉的人越来越多，

但很多人却不知道自己吃的羊肉竟然不是羊肉！

而是猪肉、鸭肉等配上羊肉精(一种有羊肉味的化学制剂)制作而成的。

小编这就教大家如何分辨真假羊肉。

①假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白，红是红，一块一块的。↓

真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。↓

真假对比↓

②分辨假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化冻。

化冻后的假羊肉片立刻就显出了原形，我们看一下下面这张图，化冻后的假羊肉红肉和白肉轻轻一碰就分开了，一看就不是自然长成的肉。↓

再来看一下真的羊肉，而真羊肉则不同，我们用手去撕，白肉和红肉是相粘连的。肉质很自然，与上面的图对比下看看。↓

③再来看一下彻底解冻后的真假羊肉，看完下面这张图以后，如果再问你哪个是假的，我想你肯定会说第一个是假的。

很明显，假羊肉的红肉部分和白肉部分基本全部分离，而且看起来很像是拼接成的。↓

而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。↓

④把真假羊肉放进热水锅里煮一下看看，煮了大概2分钟左右。

假的被沸腾的热水冲击后散开了，颜色也变的不自然了。↓

而真的羊肉，肉质变紧实了。↓

以后买羊肉片前，一定要拿出一片，放在手心试试，几秒钟就会融化，如果发现肉质不自然就不要买了，一定是假的。

如果有朋友想吃火锅，又觉得外面的火锅不卫生，

那么在家自制小火锅也是极好的！

下面几个常吃的小火锅制作方法供大家参考哦。

麻辣锅底：牛油或菜籽油、干辣椒。：冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、豆瓣酱、白酒、醪糟、豆豉、砂仁、丁香、沙姜、香叶、白豆蔻、草果。：1、所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去。干辣椒去籽，剪成小段清水泡软，泡过辣椒的水备用。2、把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制，熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出。再将豆瓣酱加入油中慢慢熬大概15分钟，然后放入辣椒继续熬制。3、把浸润了的香料熬10分钟左右，加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟。关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，即可随时享用！菌汤锅底：鸡架、棒骨、金针菇、鸡腿菇、蟹味菇、香菇、平菇适量。：色拉油、食盐、香油、香菜。：1、鸡骨架剁块，老姜切大片。锅中加入少许色拉油，放入鸡架和老姜炒制变色后，放入棒骨倒入水熬制一小时。2、盛出高汤，加入适量盐调味，放入各类菌煮至8层熟。然后根据自己的喜好开始添加火锅菜品即可。人参益气汤汤底有补气强身的功效，除了能提神消除疲劳外，还有增强身体免疫力，预防感冒，及健胃整肠，帮助消化等效果。适合气虚体力不济及肠胃功能不佳者。感冒发烧或发炎性疾病者。西洋参5钱，枸杞5钱，红枣10粒(去籽)，生姜片2片。以6碗水(1碗约cc)用小火熬煮至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。可用清鸡汤罐头1罐(约cc)替代2碗水熬煮，增加汤底的甜味。鸡肉、猪肉等其它火锅料。鸭肉、鱼肉、白菜、萝卜等较寒冷的食材。骨汤山菌汤底大棒骨两根、姜一块、党参两根、沙参少许、枸杞一小把、桂圆3-4颗、茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等各式蘑菇适量、盐适量。大棒骨洗净，姜洗净切片，党参、沙参、枸杞、桂圆分别洗净，以上所有材料一起入砂锅开火熬煮（如果赶时间，可以用高压锅）；大火烧开后，用勺子撇去锅中浮沫，转中小火，慢慢熬煮1个半小时；等汤熬的时间里，洗净各种蘑菇，分别切段切片待用；看汤色变白后，加入切好的茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等，调入盐，继续煮15分钟关火转入电火锅即可。

吃完火锅最头疼的一件事是什么？

一身的火锅味！

本想再穿两天的衣服无奈只能作罢。

如何快速除味，小编有妙招↓↓

1、将衣服晾在通风处

将有火锅味的衣服晾在阳台等通风口处，晾一个晚上，第二天火锅味就会散去。

2、用柠檬水喷洒衣服

在清水中，加入几滴柠檬，制作成柠檬水，喷洒在衣服上，然后将衣物挂在通风口处晾约一小时，就能去除异味。

3、挂在充满蒸汽的浴室内

如果回家要洗热水澡，就把有味儿的棉衣挂在充满蒸汽的浴室内，过个把时辰取出，挂在通风的地方吹吹就好了，混着沐浴液清香的水汽会把火锅味带走。

4、利用阳光和香皂除味

吃完火锅后，将衣服晒在阳光下，尤其是通风的地方，可以使衣服上难闻的味道消失得无影无踪。再给棉衣口袋里装两块香皂，在阳光充足的地方暴晒，效果更佳。