食管癌与不良饮食习惯呈正相关

早期消化道肿瘤都与不良饮食习惯呈正相关。

一、常年吃腌制食物

很大一部分人群饮食比较重口味，一般的菜总觉得没味口，每顿饭都要吃两口自己腌的咸菜或高盐的酱菜才过瘾，殊不知常年累月食用腌咸菜，腌制食品的高盐成分不仅容易破坏人的胃黏膜，而且还会让其中的亚硝酸盐在人体内转化为亚硝胺。亚硝胺具有很强的致癌性，容易引起食管癌、胃癌、肝癌、大肠癌等。

二、无烫不欢

吃烫食是食道的大忌。一部分人群喜欢喝“烫茶”，喝热汤，喝热烫开水，尤其冬天吃火锅，似乎越烫越过瘾，……没有烫的感觉就不过瘾，觉得“趁热吃”才舒服。殊不知食道表面覆盖着一层柔软的黏膜，黏膜很娇气，尤其怕热，接触到超过65℃的食物时就有可能被灼伤。长期食用过热的食物，可能会反复烫伤食道黏膜，引起食管黏膜的炎症反应，增加食道癌变的风险。

三、自己感觉不烫而食道已烫伤

为什么自己吃进嘴里的时候没感觉到烫，怎么就会烫伤食道了呢？这是因为口腔和食道耐热的温度不同，口腔的耐热温度在65℃至70℃之间，而食道黏膜的耐热温度只有50℃到60℃，65℃以上的食物就可能损伤消化道黏膜。世界卫生组织已经明确把65℃以上的热水归为2A类致癌物。

四、其他容易致癌的食物

除了烫食和腌制食物外，还有一些食物跟消化道癌的发病密切相关。比如：烧烤类食物、高温油炸类食物、霉变的食物等，这些食物中均含有3、4苯并芘、亚硝胺、黄曲霉毒素等，都是明确的致癌物。另外，进食过快、抽烟喝酒等，也都是癌症的危险因素。

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