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惊火锅汤竟然导致食道炎和胃炎
蒹葭苍苍，白露为霜
白露已过，这天气也是一场秋雨一场寒了。可再冷也不能想不开喝“滚滚热汤”取暖啊！最近据新闻报道有这么一位四十多岁的李先生，酷爱吃火锅，前不久大快朵颐后，意犹未尽的喝了一碗火锅汤，刚一喝下就觉得“心都烫着了”，呕吐不止。医院被诊断出化学性腐蚀性食管炎、胃炎。唉！帝九君唯有感叹：给嘴巴过了年，肠胃糟了罪额！
今天帝九君就来给大家讲讲“秋冬季怎样吃火锅最健康？”千万要仔细看了额，不怕一万就怕万一像李先生这样的囧事儿发生在你身上了！
食材的选择：多素少肉
选择食材要天然新鲜、种类多样、多素少肉、菌薯兼备，多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品，少点肉类和半成品。半成品指的是：午餐肉、火腿肠、鱼丸（纯鱼肉做成的鱼丸不在此列）等。
锅底的选择：清汤或红汤
清水或清汤锅底最好。清汤里面加一点葱、姜、海米、香料，没有添加油脂，这样的汤底几乎没有热量。麻辣红汤虽然味道浓郁，但里面的油脂含量非常高。这样的锅底，不宜吃。如果喜欢吃辣，可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油。
吃火锅顺序：先素后肉
一般人吃火锅都是一开始就先吃肉，通常是几盘子肉吃完了，也差不多饱了，菜只是随便吃几口。最好的顺序是先涮薯类和蔬菜，先将胃部填充一些，再吃肉类。这样可以避免吃进太多的脂肪，有利于控制总热量。
吃火锅温度：宜温不宜烫
很多人都喜欢吃火锅时热火朝天的感觉，喜欢刚从汤中捞出的烫烫的食物。这样吃非常危险，过高的温度会伤害到娇嫩的口腔和食道黏膜，再加上麻辣的刺激，非常容易引发炎症、溃疡。所以涮煮的食物不要刚从滚烫的汤中夹出来就吃。
火锅汤：不喝为宜
很多人特别爱喝火锅汤，但火锅汤不宜多喝。（看看李先生就知道了）其实就是因为涮煮过肉类的火锅汤中有很多嘌呤。而且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分，不宜喝汤。
涮煮时间：长短有别
叶类蔬菜切忌长时间放在火锅里煮，在沸腾的锅中稍加焯烫就可夹出。煮时间过长会增加营养素的流失，也会失去蔬菜鲜嫩的口感。当然了，肉必须也得烫熟了，半生不熟含有细菌、寄生虫，容易引起胃肠感染；熟了也别老在锅中煮着，熟了就取出来。
输蘸料的选择：酱或油好
火锅蘸料通常是麻酱或香油，香油是纯脂肪，热量极高。芝麻酱稍好一些，而且做蘸料时一般要加不少水来稀释，单位热量会低一些，而且芝麻酱富含钙、钾、镁和维生素E等营养素，营养便全面一些，但它的热量仍是比较高的。所以无论哪种酱料，都不宜吃得太多，既然是蘸料，蘸一点点，起到提味的作用就可以了，别贪味儿！
最后，帝九君提醒广大火锅爱好者：火锅滚烫，下口需谨慎。
健康--
