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馆藏推荐丨一日三餐黄金搭配
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《一日三餐黄金搭配》
刘建平丨中国纺织出版社
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编辑推荐：
营养知识+食材搭配+示范菜谱，学会一日三餐的搭配秘诀
内容推荐：
《一日三餐黄金搭配》以一日三餐营养搭配为中心点，全面、系统地介绍了人们日常饮食的营养知识，例如：一日三餐的科学搭配、一日三餐金牌营养素搭配、一日三餐经典搭配原则等等，并给出相应的家常早、中、晚三餐的菜谱。内容实用，图片精美，十分适合一般家庭选用，可供对美食感兴趣的读者参阅。
书摘：
清淡晚餐
忙碌了一天，晚餐作为最后一顿饭，怎么吃对健康至关重要。晚餐总的原则是：避免大鱼大肉、辛辣食物，可以适量多吃些杂粮、谷类食物和新鲜蔬菜。经常这样吃晚餐才有利于身体健康。
晚餐搭配宜忌
少肉多菜
晚餐应少吃肉，适量多吃些蔬菜。晚餐应至少有两种以上的蔬菜，既增加维生素又可以提供膳食纤维。可以少量吃一些鱼类，肉类最好只有一种，尽量不吃多种肉类。
清淡、易消化
晚餐宜清淡、易消化，宜吃些面条、粥、素馅包子、凉拌小菜等，尽量多吃水煮、清炖、清蒸食物。这样能避免营养过剩，以免消耗不掉的脂肪在体内堆积，造成肥胖，影响健康。
食物种类多样
早上时间紧张，早餐往往吃得匆忙；午餐大多数都在外面解决；晚上时间相对比较宽松，晚餐的食物种类最好能在10种以上，尽量是素食，其中不包括葱、姜、蒜等调味料，力求做到色香味俱全，以促进对食物中营养的更好吸收和利用。
晚餐不宜缺主食
有的人为了减肥，晚餐通常不吃主食，其实这样做不但减不了肥，而且不益于身体健康。晚餐的主食可以以稀食为主，男性的晚餐主食量应为～克，女性为50～克。
晚餐不过甜
甜食中的糖分被人体吸收后会转变成热量与脂肪，由于晚餐后人的运动量减少，摄入过多的甜食，会使体内的脂肪堆积，时间长了容易使人发胖。
晚餐小叮咛
1晚餐宜早吃，最好安排在18~19点，20点之后尽量不要再吃任何东西（喝水除外）。同时，晚餐后4小时内不宜睡觉，好让食物有时间进行充分的消化。
2晚餐不宜摄入过多的热量，否则会引起胆固醇升高，诱发动脉粥样硬化和心脑血管疾病。晚餐摄入的热量应不超过全日膳食总能量的30%。
3晚餐不过饱。长期晚餐过饱，容易诱发糖尿病和大肠癌。
健康食谱：
荠菜拌豆腐
清热利尿
原料：荠菜25克，豆腐克，香油、盐、味精各适量。
做法：
1将豆腐切成小方丁，用开水略烫，捞出备用。
2荠菜用开水焯一下，凉后切成末，撒在豆腐上，加香油、盐、味精拌匀即成。
食疗功效
经常食用这道小菜，可以使小便畅顺，预防上火的症状出现。晚餐食用此菜，清淡低脂，容易消化。
黄花菜炒黄瓜
利尿消肿、清热解毒
原料：黄花菜（干）15克，黄瓜克，盐、味精各适量。
做法：
1将黄花菜洗净，浸泡一会儿，用开水焯一下；将黄瓜洗净切条。
2油烧至九成热时，迅速倒入黄瓜条及黄花菜，炒至熟透，加入盐和味精调味即可。
食疗功效
黄花菜与黄瓜搭配烹调，具有利尿消肿、清热解毒的功效。晚餐多吃些蔬菜，不容易发胖。
特别叮嘱
黄花菜要选用干制品，鲜黄花菜有毒，最好不要食用。
作者简介：
刘建平，女，医学博士，硕士研究生导师。世界中联消化病专业委员会委员，中国中医药学会脾胃分会委员。医院脾胃病科主任、教授，主任医师。省中医药学会脾胃病专业委员会副主任委员，省中西医结合学会消化学会常务委员。二十多年来，一直从事功能性胃肠病、消化道肿瘤及癌前状态疾病的发病机制和有效防治方面的研究。擅长运用中医基本理论与现代医学相结合的方法治疗反流性食道炎、慢性浅表性基础胃炎、胆汁反流性胃炎、慢性萎缩性胃炎、中重度肠化、溃疡性结肠炎等疾病。在科研方面曾获得省中医药学会一、二、三等奖多次，主编专业著作20余部，发表研究论文20余篇。
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本期编辑：潇潇雨
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主编途舒君
视觉葱葱
责编原冰
编辑潇潇雨
审校鹿鸣
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