夏季进补佳品燕窝

早在《黄帝内经》里就有类似描述：司岁备物。意思是，要遵循大自然的阴阳气化选择食材，也就是我们现在说的要多吃时令菜。同样，燕窝也是当下时令食材，是比较合适的补品。许佳慧/摄俞文武医生说，燕窝有养阴润燥、益气补中的功效，它能够补而不燥，润而不滋，是夏季进补比较少的几个佳品之一。而燕窝自古以来都是美容养颜的圣品，在夏季吃燕窝，也是相得益彰。因为燕窝含有表皮生长因子，可以修复被烈日灼伤的肌肤，使皮肤不怕阳光。燕窝还含有水溶性蛋白质，这种蛋白质具有大量生物活性成分，能让肌肤保持美白，有弹性。燕窝还含有多种蛋白质，氨基酸、脂肪、纤维素，钙、磷、钾、锍等成分。

许嘉慧/摄

还有，很多人问我关于燕窝怎么吃的问题。一般燕窝吃之前用清水浸泡约六小时左右，浸泡期间最好换水2～3次，清理去掉绒羽等杂质，再换水浸没，用文火隔水蒸煮约20～30分钟后即可服用。一般来说早上吃一次就可以了，你要是觉得吃一次怕吸收不好，浪费的话，那分成早晚空腹吃也可以。当然了，燕窝要持续吃才有功效，因为它性质平和，功效慢慢渗透，不能期望吃一两次就有神奇效果。至少要吃几个月，每个月要保持有二十天左右在吃。

燕窝也可以和其他食材搭配一起食用，今天再给大家推荐一道适合夏天吃的椰汁燕窝甜品：

许嘉慧/摄

燕窝3～6克、枸杞5克、鲜椰汁毫升。1、将燕窝浸泡于清水中约6小时，期间换2～3次水，待其泡透发胀后，用镊子轻轻择去燕毛和杂质，注意不要弄断燕丝。择净后滤去冷水备用。2、把燕窝和枸杞、椰汁倒进炖盏蒸煮20～30分钟。蒸煮好后应及时将燕窝从炖盅倒出，蒸煮口感以温润爽滑为宜。吃的时候加冰糖调味即可。清甜的椰汁加以上等燕窝炖成滋补美味的椰汁燕窝，是比较适合夏季吃的一道甜品。

俞文武

副主任中医师

国家级名中医、著名胃肠病专家俞尚德之子、学术继承人。从事临床工作40余年，擅长治疗食管、胃肠道疾病如反流性食管炎、消化道溃疡、慢性萎缩性胃炎、肠上皮化生、异型增生（即上皮内瘤变）等胃癌前病变，功能性消化不良、肠易激综合症等胃肠功能性疾病，儿童复发性腹痛等病及消化道肿瘤的康复治疗。

坐诊时间二门诊：周二上午

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